Minis cakes au chocolat blanc et éclats de pistache

Mélanger la douceur sucrée du chocolat blanc avec le croquant salé des pistaches? Défit relevé! On a besoin de:

• 150g de farine
• 150g de sucre en poudre
• 60g de beurre
• 3 oeufs
• 60g de chocolat blanc d'assez bonne qualité (moi j'utilise du chocolat allemand)
• 1 c.à.c de levure chimique
• 1/2 poire

On commence par faire préchauffer le four à 180°. On découpe finement le chocolat blanc à l'aide d'un gros couteau ou on le brise en fines pépites avec un rouleau à patîsserie, ou bien on le râpe avec une râpe à fromage. Dans un saladier on mélange légèrement les oeufs et le sucre puis on met ce saladier au bain marie et on fouette le mélange avec un robot électrique jusqu'à que le mélange double de volume et forme une pâte bien onctueuse et mousseuse. On sort du bain marie et on y incorpore le chocolat, la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu au micro-onde. On mélange trés peu (tampis s'il reste des grumeaux ou des hamas de farine) On beurre et on farine des minis moules à cake que l'on rempli de moitié avec la pâte. On dispose sur chaque cake quelques fines lamelles de poire (3 à 4 sur chaque). On enfourne pendant 20 minutes (il ne doivent pas être trop cuits pour ne pas être secs et insipides. On sort du four et on laisse refroidir avant de démouler et de servir.

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