Né de la volonté de copier le fromage français le véritable cheesecake New-Yorkais se prépare avec du fromage Philadelphia® qui est quasiment introuvable en France ou seulement dans les petites boutiques Américaines dans Paris, alors voici une version revisitée et plus à portée de la main.Pour le fond:
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 200g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la forme:
- 250 g de fromage cru type St Morêt
- 250 g de fromage blanc nature ( 0%de MG ou non)
- 250 g crème fraiche épaisse
- 150 g de sucre
- 3 c.à.s de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
On pétrit d'abord tous les ingrédients pour le fond jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse puis on la dispose dans un moule à gâteau rond dont on aura recouvert le fond d'une feuille de papier sulfurisée pour faciliter le démoulage.On tasse légèrement le tout avec le fond 'un verre et on met au frigo le temps de préparer le reste.
On mélange tous les fromages dans un saladier et on incorpore successivement les sucres, la farine puis pour finir les oeufs un à un. On sort du frigo le plat et on recouvre le fond avec le mélange avant de mettre au four préchauffé à 180° pendant 55 minutes à 1h. Une fois cuit on laisse le cheesecake refroidir puis on le met au frigo pendant au moins 24h avant de le déguster bien frais avec un coulis de fruits rouges (ma recette bientôt dispo en cliquant sur "coulis de fruits rouges")
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