Il reste au fin fond de mon congélateur des abricots ramassés l'été dernier dans le grand jardin de mon oncle et ma tante, j'en profite pour les fouetter en mousse.
Ingrédients:
- 500g d'abricots
- 3 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 1c.à.c de rhum blanc
- 1 pincée de sel
On mixe finement les abricots. On sépare les blancs des jaunes des oeufs. On mélange les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu'à blanchiement et on y ajoute les abricots mixés. On fait épaissir sur feu doux en remuant sans cesse (surtout ne pas faire bouillir).
On bas les blancs en neige trés ferme avec la pincée de sel et on les incorpore trés délicatement au mélange avec l'abricot jusqu'à que la préparation soit homogène. On dispose dans des ramequins et on laisse au réfrigérateur au minimum 1 à 2h avant de servir.
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